Kemplang Tunu/Panggang

Sebetulnya kerupuk dan kemplang itu berbeda, tetapi orang sering keliru menyebutnya, Perbedaannya adalah dari cara memasaknya, kalau kerupuk di goreng, sedangkan kemplang di panggang.

Jenis-jenis Kemplang :

·        Kemplang Tunu biasa

·        Kemplang lidah badak

Kemplang tunu biasa maupun kemplang badak, hanya berbeda ukuran bundarnya saja.

Cara membuat :

1. Ambil adonan dasar pempek lenjer untuk kerupuk.
2. Bentuk bulat seperti bola Tenis untuk kemplang badak dan bola pingpong untuk kemplang biasa.
3. Tekan pipihkan sehingga menjadi lempengan bundar dengan ketebalan 2-3 mm.
4. Kukus sampai matang.
5. Taruh lempengan satu persatu di nyuri.
6. Jemur sama halnya pembuatan kerupuk.

Cara memanggang kemplang

Kemplang tidak digoreng, tetapi dipanggang di atas bara api. Tetapi boleh sajah kalau anda mau memasaknya dengan media pasir atau microwave.

1. Siapkan bara api, dari arang kayu atau arang batok kelapa.
2. Buat penjapit dari bambu atau kayu sepanjang 30-40 cm.
3. Belah ujungnya 3-5 cm.
4. Jemur kemplang terlebih dahulu.
5. Jepitkan kemplang di belahan kayu/bilah tadi.
6. Panggang diatas bara dengan jarak 20-30 cm, jangan terlalu dekat, karena bisa gosong dan hitam.
7. Panggang dan bolak balik sampai kemplang mekar.
8. Jangan lupa menggeser kemplang yg bagian terjepit keluar, agar mekar nya merata.

Catatan :

Baik kerupuk maupun kemplang , mudah peyot karena udara lembab, oleh karena itu. Sebaiknya setelah dingin di bungkus plastik dan diikat ujungnya atau taruh di toples, sehingga tidak masuk udara.